İşte beklenen tarifler :)

Benden de tarif istendi ya, artık ölsem de gam yemem :) Şimdiye kadar hep bunun hayalini kurmuştum :P O kadar profesyönel blogcular var ki, onların yanında benim yaptığım böreğin , köftenin, kurabiyenin esamesi bile okunmaz.

Efenim işte Nilhan ustanın cumartesi günü yaptığı ve herkesin bayıldığı tarifler.(Vallahi bayıldılar, abartmıyorum. Sibel kulağını çınlatıyorum, bu sefer mütevazi olmayacam çünkü :) ) Hiçbiri bana ait değil şimdiden belirteyim.

Browni Kurabiye: (Forumdan Hayriye'ye ait)

Malzemeler:

1 adet margarin (oda sıcaklığında teremyağ kullandım)

1 adet yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

2 türk kahvesi fincanı toz şeker

1 paket kakao (50 gr)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Şerbeti için;

1 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

Yapılışı:

Kurabiye için gerekli olan tüm malzemeleri genişçe bir yoğurma kabına koyup karıştırın.

Ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar unu ilave ederek yoğurun.

Kulak memesi kıvamına gelince yağlanmış fırın tepsisine yuvarlayarak dizin.

170 derecede önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika kadar çatlayana kadar pişirin.

Bu esnada şerbet için süt ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın.

Şeker tamamen eriyinceye kadar karıştırarak eritin. Kesinlikle ateşe koymayın.

Pişen kurabiyeleri sıcakken soğuk süt şerbetine batırın ve bir saklama kabına dizin.

Kalan şerbetinizi de kurabiyelerin üzerine dökün.

Ilınınca servis yapın.

Bu şekilde saklama kabı ile buzdolabına kaldırıp saklayabilirsiniz.

 
Önemli Not: Kurabiyeler sıcak, süt soğuk olacak.

Kolay Kurabiye: (Forumdan Esra'ya ait)

Malzemeler: (ölçü türk kahvesi fincanı)

3,5 fincan sıvı yağ
2 fincan pudra şekeri
11 fincan un
1 pk kabartma tozu
1 pk vanilya
Ceviz (İsteğe bağlı)

Yapılışı:

Hepsini yoguruyoruz ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayıp,( ben işin pratiğine kaçtım büyük parçalar koparıp çubuk halinde yuvarladım ve verev kestim) önceden ısıtılmıs fırında 180-200 derecede pişiriyoruz. Soguyunca üstüne pudra şekeri dökülüyor. ( Ben dökmedim.)İçinde margarin olmadıgı için cok hafif ve lezzetli oluyor. Çayın yanına tavsiye ederim . (Bundan sonra her daim yapacağım tarifler arasında yerini aldı bu kurabiye)


Yalancı Su Böreği - Gerçeğe yakın lezzette :) ( Forumdan Göknur'a ait, fotoğraflar dahil olmak üzere )

Malzemeler:

Eğer büyük fırın tepsisinde yapılacaksa 5( ben 6 kullandım), dikdortgen borcamda yapılacaksa 4 yufka
750 gr süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yumurta
1 kalıp beyaz peynir ( yapı olarak biraz yumuşak peynir olursa daha iyi olur . Ben ezine kullandım.)
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
(Ben maydonoz da kullandım)
süslemek için : susam /çörek otu

 Yapılışı:

Geniş bir cam kaseye süt, yağ, şekeri koyuyoruz. 1 yumurtanın tamamını, diğer yumurtanın sarısından birazını ayırarak ekliyoruz. İyice karıştırıyoruz. Bu karışımdan bir kaseye 4-5 yemek kaşığı kadar ayırıyoruz ve içine daha önce ayırdığımız yarım yumurta sarısını ekleyip, dolaba kaldırıyoruz. Bunu daha sonra böreğin üzerine sürmek için kullanacağız.Bir yerde peyniri çatalla ezip karışıma ilave edip karıştırıyoruz.
Daha sonra dikdortgen börek borcamı için 2,5, büyük fırın tepsisi için 3 yufkayı ( 4 tane kullandım) elimizle küçük parçalar halinde koparıp bu karışıma ekliyoruz. Bu şekilde üzerini streç filmle kapatıp, en az 2 saat olacak şekilde, 3-4 saat kadar bekletiyoruz. Yaz mevsiminde mutlaka, kışın mutfak çok sıcak ise de buzdolabına konmalıdır.


Yeterli zaman geçtikten sonra, bu karışımın içine 1 paket kabartma tozu ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
Tepsiyi sıvıyağ ile yağlayıp ( tepsinin yan çeperlerini yağlamayı unutmayalım), bir tam yufkayı zemine seriyoruz. Sererken ortalar biraz kırışıklık verebilirsiniz, yufka ve tepsinin büyüklüğüne göre; ama en sonunda kenarları böreğin üzerine kapanacak kadar pay kalmalı.
Sonra bu karışımı bu yufkanın üzerine boca ediyoruz ve heryere eşit dağılacak şekilde kaşıkla yayıyoruz. Sonra büyük tepsi için bir tam yufkayı, borcam için onceden kalan yarım yufkayı börek karışımın üzerine koyuyoruz. Ve kenardan sarkan yufkalarıda üzerine kapatıyoruz.

Sonra, kase ile dolaba koyduğumuz yumurtalı-sütlü karışımı güzelce böreğimizin üzerine sürüyoruz.
Sonra istediğimiz büyüklükle dilimlere kesiyoruz ve susam ve çörekotu ile süslüyoruz ( eğer susam ve çörekotunu kesmeden önceden koyarsanız, keserken susamlar böreğin içine girebilir. O yüzden en son kayalım )Önceden ısıtılmış fırında, 160 C de nar gibi kızarana kadar pişiriyoruz.
Bu mis börek çıkınca üzerine çok az su serpip, temiz bir sofra ile veya kısa süreli bir tepsi ile üzerini kapatıyoruz ki üzeri kuru olmasın.

Ve son olarak;

Mercimekli Köfte:

Malzemeler:

2 su bardağı kırmızı mercimek
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı zeytinyağı
2 kuru soğan
4 dal taze soğan
1 demet maydonoz
kimyon (bolca),karabiber,tuz
2 limon suyu

Yapılışı:

Mercimeği 5 bardağa yakın su ile haşlanmak üzere ocağa koydum. Üzerinde bir parmak su kalıncaya kadar haşladım ve 2,5 bardak bulguru ekledim. (3 koysaymışım tam kıvamını bulacaktı. Çok yumuşak oldu. Şekil vermekte zorlandım) Tencerenin altını ve kapağını kapattım.Öğlenden akşama kadar bekledi.
Kurusoğanları yemeklik doğrayıp zeytinyağında kavurdum. Salçaları ekledim. Altını söndürdükten sonra da baharatları ve tuzu ekledim. Yeşillikleri ince ince doğradım.
Haşlanmış bulguru ve mercimeği tepsiye döktüm. Üzerine ılıyan soğanlı salçalı yağı döküp yoğurdum. Enson olarak da limonu ve yeşillikleri ekledim.
(Aylacım işte bu da benim mercimekli köfte tarifim.)

Uzun oldu. İlk defa bu kadar uzun bir post yayınladım galiba :)